En iyi Spagetti Carbonara’yı Yapın

Geleneksel spagetti carbonara’nın nasıl yapıldığını keşfedin. Klasik İtalyan carbonara sosu genellikle sadece 4 bileşenle yapılır: yumurta, karabiber, pecorino Romano (veya parmesan) ve guanciale (veya pancetta).

Carbonara pişirmenin altın kuralı nedir?
Bu sosta süt veya krema yok; yumurtalar ve makarna suyu kremsi tabanı oluşturur. Altın kural basit tutmaktır! Tonlarca malzeme eklemeyin; ihtiyacınız olan tek şey bunlar…

Malzemeler

2 kişilik malzemeler
Makarna 160gr
Guanciale 300gr (ya da pancetta)
4 Yumurta sarısı
Pecorino Romano Peyniri 40gr (ya da parmesan)
Karabiber

Gereçler
Tava

Hazırlanışı
•Guanciale’yi küp küp doğrayıp orta-düşük sıcaklıkta kızartın ve çıtır çıtır olsun. Bittiğinde bir kenara koyun ve açığa çıkan yağın 1/3’ünü tavada bırakın, arta kalanları saklayın.
•Makarnayı kaynar suda pakette yazandan 2 dakika daha az pişirin
•Daha önce Guanciale’yi kızarttığınız tavada karabiberi kızartın, biraz makarna suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
•4 yumurta sarısı, taze rendelenmiş Pecorino Romano peyniri, taze karabiber ve bir kaşık guanciale yağı kullanarak sosu hazırlayın. Macun gibi olana kadar çırpın.
•Makarnayı karabiberle birlikte tavada 2 dakika daha pişirerek bitirin. Bu, Guanciale yağı ve karabiberin lezzetini özümsediği süredir.
•Ateşin dışında yumurta sosu ve biraz makarna suyu ekleyin. Nişasta ve sos iyice birleşene kadar emülsifiye edin.
•Servis yapın ve keyfini çıkarın 😉

Beğenin ve kaydedin ✅️ Bu tarifin videosu icin Instagram kanalimizi takip edin

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir